Ciudad de México / viernes, 10 de diciembre 2010
Distrital Revista
A fin de preservar la riqueza gastronómica de los platillos elaborados por los pueblos originarios de Iztapalapa, en lo que fuera la zona lacustre del oriente del Distrito Federal, fue inaugurada la muestra "Sabores y aromas de la cocina de Cuitláhuac".
La exposición que se exhibe a partir de hoy y hasta el 12 de diciembre, en el corredor turístico de esa demarcación, se inscribe en las actividades del Festival del Fuego Nuevo que se realizan en esta delegación del 21 de noviembre al 21 de diciembre.
Ernestina Godoy Ramos, coordinadora de Desarrollo Delegacional de Iztapalapa, encargada de la inauguración del evento, dijo que esta muestra busca recuperar la alimentación tradicional de los pueblos originarios de la zona lacustre de lo que fuera México-Tenochtitlan.
"Sabores y aromas de la cocina de Cuitláhuac", dijo la funcionaria, "muestra la gran variedad de alimentos nutritivos, de origen natural, que nuestros antepasados cocinaban y consumían para lograr mantener el cuerpo limpio y saludable, sin dañar el medio ambiente".
También dijo que en esta exhibición "se pueden disfrutar alimentos que se consumían en los tiempos de Cuitláhuac, platillos, bebidas, dulces y postres prehispánicos que permiten apreciar los diversos aromas, colores, texturas y sabores de la cocina tradicional, que motivan la defensa de nuestra identidad y permiten encontrar formas de desarrollo sustentable".
Añadió que en esta muestra participan cocineras y cocineros herederos por tradición y depositarios de los secretos, recetas y sazones ancestrales, que elaboran reconocidos platillos tradicionales a partir de ingredientes originales.
En la preparación de estos guisos, dichas mujeres utilizan fogones de leña o carbón, ollas de barro, metates y demás utensilios de vara o madera, fabricados por artesanos de la región.
Por último, la funcionaria local reconoció la emotiva participación de las amas de casa, aficionadas al arte culinario y empresarios del ramo alimenticio, quienes encuentran las oportunidades de preservar la rica e invaluable cocina ancestral mexicana. (Con información de Notimex)
Me gustaría saber si van a compartir las recetas de dichos platillos y la historia de ellos, así como la manera de elaborarlos. Soy una ama de casa muy interesada en la cocina prehispánica, me gustaría saber que grasas utilizaban, qué endulzantes, etc..
ResponderBorrarCómo puedo tener ésta información?
Elia R. García
Culiacán, Sin.